夏になると我が家では、そうめんが大人気。
でもたまに作りすぎちゃって、麺が中途半端に余ってしまう事ってありませんか？
そんな時は、韓国のそうめん料理멸치국수（ミョルチグクス）なんてどうですか？
実はお隣、韓国にも素麺（そうめん）料理はあるんです。
韓国のそうめん料理で有名なのが、真っ赤な辛いタレを絡めて食べるビビンククス。
カタクチイワシ(韓国語でミョルチ)を出汁に使ったミョルチグクスなどが人気です。
今日は余った素麺を使って、煮干しの出汁が効いた優しい韓国料理「ミョルチグクス」のレシピについて紹介していきたいと思います！
「ミョルチグクス」の材料
・そうめん（200g〜300g）
・にんじんorズッキーニ（1/3本）
・玉ねぎ（1/2個をくし切り）
・トッピング用の海苔
■ミョルチグクスのスープの材料
・水（2ℓ）
・煮干し（ひと掴み）
・昆布 （1/2枚）
・玉ねぎの皮や切れ端（よく洗ったもの）
・大根の切れ端
・酒（大さじ2程度）
・塩（少々）
・醤油 大さじ1
・コショウ（少々）
■ニラのナムルの材料
・ニラ1束（あらかじめ、ヤンニョムジャン用に4本程度除いておく）
・ごま油（大さじ1/2）
・塩（少々）
・炒りごま
・ダシダ（少々）
■ヤンニョムジャンの材料
・ニラ4本分（細かく刻む）
・ねぎ（みじん切り）
・おろしニンニク（ひとかけ分）
・韓国唐辛子粉（大さじ1）一味の場合は辛味が強いので調節しながら
・コチュジャン（大さじ1/2）
・醤油（大さじ1）
・ごま油（大さじ1/2）
・砂糖（大さじ1/2）
・酢（大さじ1/2）
ミョルチグクスのレシピ
煮干しの出汁が効いた「スープ」の仕込み
① 鍋に、■ミョルチグクスのスープの材料の醤油とコショウ以外の全てを入れ、中火で沸騰させます。
（途中アクが出たら取り除きます。）
② 沸騰したら、昆布を取り出し、更に10分弱火で煮込みます。
③ スープが出来たら、にんじんorズッキーニ・玉ねぎを投入し、醤油とコショウで味を整えながら煮込みます。
④ 野菜が柔らかくなれば、美味しい出汁の効いたスープの完成。
トッピング用の「ニラのナムル」
① 沸騰したお湯にニラを入れ、さっと茹でます。
② 茹で上がったら、ザルに揚げ、冷水に付けます。
③ 水気を、両手でぎゅっと絞るようにして、しっかりと切ります。
④ ニラを4〜5㎝幅で切り、■ニラのナムルの材料の調味料で和えたら完成。
ニラ入りヤンニョムジャン
■ヤンニョムジャンの材料を全て入れ、混ぜ合わせたら出来上がり。
盛り付け
器にスープを入れ、茹でたそうめん、ニラのナムル、お好みで韓国海苔をちぎって盛り付けたら完成！！
（熱々で食べたい方は、スープを温める際にそうめんも一緒に入れて温めてから、器によそって下さい。）
ヤンニョムジャンはお好みでどうぞ。辛いものが苦手な方や、お子さんは、そのままでも十分美味しく頂けます。
味の感想
まずはヤンニョムジャンなしで、スープを味わいます。
「煮干しが効いていて、野菜の甘さが感じられる深い味。」
これだけでも絶品。
お次にヤンニョムジャンをかけていただきます。
「ニラのパンチのある香りと、酸味の効いたソースがスープに絡んで、急にエスニックな雰囲気に。」
味のメリハリが出て、食欲がどんどん湧いてきます。個人的にヒットしたのは、ニラのナムル。ニラの甘さが引き立ち、クセになる味です。
日本人にも馴染みのある味で、スープも最後まで飲み干してしまう程美味しかったです。
優しい味と、パンチの聞いた味の両方が楽しめる「ミョルチグクス」。
そうめんが余ってしまった時に、是非作ってみてはいかがですか？
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